Blancs de calmar

20 à 40 pièces

Ref : 2830

le sachet de 500 g

3990 le KG

1995 F

Ces blancs de Calmar déjà nettoyés et surgelés individuellement s'intègrent à de nombreuses préparations. Bien blancs, ils offrent leur chair légèrement sucrée, ferme et tendre à la fois pour agrémenter vos salades, vos beignets, ou servez-les simplement poêlés accompagnés de la sauce crustacés Picard. Un régal pour les vrais aficionados !

Mode d'emploi
Ingrédients et allergènes
Valeurs nutritionnelles
Origine

Préparation
Avant toute utilisation, passez les blancs de calmar sous l'eau froide.

Au court-bouillon Cuisson sans décongélation

6 - 8 min

Plongez les blancs de calmar dans l'eau bouillante et laissez cuire, à tous petits bouillons, 6 à 8 min à partir de la reprise du frémissement.
Au panier vapeur Cuisson sans décongélation

9 - 10 min

Placez les blancs de calmar bien à plat dans un panier vapeur au-dessus d'un court-bouillon frémissant. Couvrez et laissez cuire 9 à 10 min environ, en remuant à mi-temps.
À l'autocuiseur Cuisson sans décongélation

5 - 6 min

Versez un verre d'eau dans l'autocuiseur et placez les blancs de calmar dans le panier. Fermez et laissez cuire 5 à 6 min dès la rotation de la soupape.
A la cocotte Cuisson sans décongélation

30 min

Versez 500 g de blancs de calmar dans une cocotte avec une sauce de votre choix (tomate, ...), couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min à partir des premiers frémissements.

Décongélation
(A cuisiner comme des calmars frais)
Au réfrigérateur Décongélation

3h

Plongez les blancs de calmar dans un mélange d'eau (2/3) et de lait (1/3). Laissez décongeler 3 heures au réfrigérateur.
Au micro-ondes Décongélation

6 - 10 min

Placez les blancs de calmar dans un plat adapté. Laissez décongeler le temps indiqué, en mélangeant à mi-temps : Pour 250 g : 6 min Pour 500 g : 10 min. Laissez reposer 10 min avant utilisation.

À la poêle Cuisson après décongélation

8 min

Vous pouvez décongeler les blancs de calmar au réfrigérateur, le temps indiqué, dans une marinade d'huile d'olive et de jus de citron, en remuant régulièrement. Placez ces blancs de calmar décongelés dans une poêle chaude, bien à plat. Faites-les saisir, à feu doux, 8 min en remuant de temps en temps.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Ingrédients et allergènes

Dénomination légale du produit

Blancs de calmar surgelés pêchés dans l'Océan Indien ou l'Océan Pacifique

Produit élaboré dans un atelier qui utilise : poissons, crustacés.

Valeurs nutritionnelles moyennes

Valeurs nutritionnelles moyennes	Pour 100 g
Energie	233 kJ 55 kcal	3% AR* 3% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés	0,7 g 0,3 g	1% AR* 1% AR*
Glucides dont sucres	< 0,5 g < 0,5 g	0% AR* 0% AR*
Fibres alimentaires	< 0,5 g
Protéines	12 g	24% AR*
Sel	0,50 g	8% AR*