Tourte cèpes, foie gras et pomme de terre

Très facile
4 Personnes
pommes de terre, cèpes, foie gras, pâtes feuilletées

Préparation : 10 min
Cuisson :30 min

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Les ingrédients

Chez Picard

1 lobe de foie gras de canard du Sud-Ouest
600 g poêlée de pomme de terre à la Sarladaise
300 g cèpes émincés
2 pâtes feuilletées pur beurre
Échalote coupée

Chez l'épicier

2 cuil. à soupe de Cognac
1 oeuf
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Coupez le foie gras en tranches d’1 cm d’épaisseur, salez, poivrez et faites-les dorer dans une poêle bien chaude 1 min de chaque côté. Ôtez le gras de la poêle, déglacez avec le Cognac. Mélangez les pommes de terre avec les cèpes et les échalotes, salez et poivrez.

2. Préchauffez le four à 210 °C.

3. Déroulez la première pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tourte. Garnissez avec le mélange pommes de terre/cèpes et déposez les morceaux de foie gras dessus. Humidifiez les bords de la pâte

4. Badigeonnez la tourte avec un jaune d’oeuf. Enfournez pour 10 min puis baissez le four à 190 °C pour 20 min supplémentaires.