Tartare de saumon et de mangue à la citronnelle

Très facile
6 Personnes
pavés de saumon, mangue

Préparation : 10 min
Cuisson :sans cuisson
Marinade :½ h

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Les ingrédients

Chez Picard

4 pavés de saumon Atlantique,
200 g de mangues en tranches,
2 cuil. à soupe d’échalote,
½ cuil. à soupe d’ail,
1 cuil. à soupe de gingembre,
3 cuil. à soupe de coriandre.

Chez l'épicier

2 tiges de citronnelle,
2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam,
le jus d’un citron vert,
1 pincée de piment,
2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Les étapes de préparation

1. Retirez les feuilles extérieures des tiges de citronnelle pour ne garder que les cœurs tendres.

2. Hachez-les et mélangez-les dans un saladier avec 2 cuil à soupe d’échalote, ½ cuil à soupe d’ail, 1 cuil à soupe de gingembre, 3 cuil à soupe de coriandre, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 2 cuil à soupe de sauce nuoc-mam, le jus d’un citron vert et 1 pincée de piment.

3. Coupez 4 pavés de saumon et 200 g de mangues en petits dés.

4. Ajoutez-les au saladier, mélangez, puis laissez mariner dans le réfrigérateur pendant ½ h

5. Présentez joliment le tartare dans 6 assiettes.

Le coup de fourchette Picard

« Pour soigner la déco de votre table, présentez le tartare dans chaque assiette sur une feuille de bananier. Vert, jaune, orangé… quel éclat ! »