Tagliatelles à la carbonara de poulet

Facile
6 Personnes
crème fraîche

Préparation : 10 min
Cuisson :15 min

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Les ingrédients

Chez Picard

300 g d’émincés d’aiguillettes de poulet rôties
100 g d’échalote,
250 g de crème fraîche,
2 cuil. à soupe de basilic.

Chez l'épicier

500 g de tagliatelles aux œufs extra-fines
10 cl de vin blanc
3 jaunes d’œufs
parmesan
10 g de beurre
sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Versez 500 g de tagliatelles et faites-les cuire “al dente”.

2. Pendant ce temps, faites fondre 10 g de beurre dans la sauteuse, ajoutez 100 g d’échalote et laissez cuire pendant 5 min. à feu moyen.

3. Versez 10 cl de vin blanc, remuez et laissez cuire encore 1 min.

4. Ajoutez 250 g de crème fraîche, 300 g d’émincés d’aiguillettes de poulet rôties, portez à ébullition 1 min. et retirez du feu.

5. Salez légèrement et poivrez généreusement.

6. Égouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Remuez puis coupez le feu.

7. Ajoutez 3 jaunes d’œufs crus, mélangez rapidement, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement pour éviter que les jaunes ne cuisent.

8. Servez dans des assiettes creuses chaudes, saupoudré de parmesan râpé et de 2 cuil à soupe de basilic.

Le coup de fourchette Picard

« Vous pouvez aussi réaliser cette recette en VO : en Italie, les pâtes "alla carbonara" se préparent sans crème fraîche, avec des œufs battus, du parmesan et des herbes. »