Salade de riz au saumon et à l’anis

Très facile
4 Personnes
sans décongélation

Préparation : 10 min
Cuisson :4 min

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Les ingrédients

Chez Picard

450 g de riz basmati,
200 g de fèves pelées,
3 portions de filets de saumon Atlantique,
150 g de cubes de tomates à l'italienne,
1 cuil. à soupe de menthe douce.

Chez l'épicier

2 cuil. à soupe de graines d'anis,
2 cuil. à soupe de cerfeuil,
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin,
4 cuil. à soupe d'huile d'olive,
sel,
poivre.

Les étapes de préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les portions de saumon pendant 2 min. dans leur sachet. Réservez.

2. Ebouillantez 450 g de riz avec 2 cuil à soupe de graines d'anis puis égouttez-le bien.

3. Mélangez-le avec 150 g de cubes de tomates et 3 portions de filet de saumon émietté.

4. Ajoutez 1 cuil à soupe de menthe, 2 cuil à soupe de cerfeuil, 4 cuil à soupe d'huile d'olive, 2 cuil à soupe de vinaigre. Salez, poivrez et réservez au frais.

5. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire 200 g de fèves pendant 2 min. Egouttez-les et rafraîchissez-les.

6. Juste avant de servir, mélangez-les à la salade de riz.

Le coup de fourchette Picard

« Pour une présentation plus soignée, servez cette salade dans de jolies verrines. »