Rillettes de maquereaux

Facile
4 Personnes
maquereaux

Préparation : 15 min
Cuisson :10 min
Marinade :15 min

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Les ingrédients

Chez Picard

600 g de filets de maquereaux avec peau,
15 g d'estragon.

Chez l'épicier

120 g de carré frais,
0,5 dl de vin blanc sec,
50 g de beurre,
1 cuil. à café de vinaigre de Xérès.

Les étapes de préparation

1. Séchez 600 g de filets de maquereaux et retirez la peau.

2. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).

3. Faites mariner le poisson dans 0,5 dl de vin blanc 15 minutes au frais. Égouttez-le.

4. Placez-le dans un plat allant au four. Faites cuire une dizaine de min. Laissez refroidir.

5. Dans un saladier, effeuillez le poisson à l’aide d’une fourchette. Ajoutez 120 g de Carré frais, 50 g de beurre ramolli, 1 cuil à café de vinaigre de Xérès puis 15 g d’estragon. Mélangez bien et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Le coup de fourchette Picard

« Servez ces rillettes sur de petits toasts grillés et faites des variantes avec du thon ou de la sardine. »