Mini-tatin à l’échalote

Élaboré
4 Personnes
pâte brisée

Préparation : 15 min
Cuisson :30 min

Imprimer la recette Voir les étapes de préparation

Les ingrédients

Chez Picard

400 g de fondue d’échalotes
1 pâte brisée pré-étalée

Chez l'épicier

40 g de beurre
10 gr par moule
4 cuil. à café de sucre vergeoise
4 cuil. à café de vinaigre balsamique

Les étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

2. Dans une casserole à feu moyen, mélangez régulièrement la fondue d’échalotes jusqu’à évaporation de l’eau.

3. Dans 4 mini-moules à tarte en aluminium, faites fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre, ajouter ensuite la fondue d’échalotes et tasser légèrement.

4. Découpez 4 disques au diamètre des moules dans la pâte, piquez-la et déposez la sur le dessus de la fondue d’échalotes.

5. Enfournez pendant 15 à 20 min en baissant la température du four à 180°C (th.6) à mi-cuisson. Laissez reposer quelques minutes. Démoulez et servez tiède. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

6. Dans une casserole à feu moyen, mélangez régulièrement la fondue d’échalotes jusqu’à évaporation de l’eau.

7. Faites fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre au four, dans 4 petits moules à tarte en aluminium. Ajoutez ensuite la fondue d’échalotes et tassez légèrement. Découpez 4 disques au diamètre des moules dans la pâte, piquez-la et déposez au-dessus de la fondue d’échalotes.

8. Enfournez pendant 15 à 20 min en baissant la température du four à 180°C (th.6) à mi-cuisson. Laissez reposer quelques minutes.

9. Démoulez et servez tiède.

Le coup de fourchette Picard

« On peut rajouter sur chaque tatin un magret de canard séché. »