Médaillons de lotte pochés au lait de coco, herbes thaï et légumes asiatiques

Les ingrédients

1. Dans une cocotte, déposez les galets de lait de coco, de sauce à la thaïlandaise et les herbes mélange thaï.

2. Ajoutez 10 cl d’eau, faites chauffer à feu doux, vérifiez l’assaisonnement, salez et poivrez selon votre goût.

3. Déposez les médaillons de lotte dans la cocotte, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min en retournant à mi-cuisson.

4. En parallèle, faites chauffer les légumes pour wok pendant 15 min.

5. Coupez la noix de coco en copeaux.

6. Ajoutez la coriandre aux légumes, salez, poivrez, mélangez.

7. Servez-les avec la lotte et la sauce, ajoutez quelques morceaux de noix de coco fraîche en copeaux et de coriandre fraîche.