Houmous Kawarma

Facile
6 Personnes
jus de citron, pois chiches

Préparation : 20 min
Cuisson :10 min

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Les ingrédients

Chez Picard

400 g de pois chiches cuits
2 souris d’agneau
5 galets de jus de citron
4 cuil. à soupe de persil bio coupé
2 cuil. à soupe d'ail bio coupé

Chez l'épicier

Quelques feuilles de persil frais
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 ou 2 cuil. à soupe de purée de sésame
1 cuil. à soupe d’origan
1 cuil. à soupe de cumin
1 cuil. à soupe de pignons de pin
Huile d’olive vierge extra
Vinaigre de cidre
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Posez les souris (sans l’emballage) sur un récipient qui puisse passer au micro-ondes et faites décongeler à 900 W pendant 2 min (juste ce qu’il faut pour pouvoir les détacher). Coupez la viande encore froide en fines tranches (ou en petits dés fins).

2. Dans un saladier, mélangez 1 cuil. à soupe de jus de citron avec 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. à soupe d’ail, l’origan, le cumin et le persil coupé. Ajoutez la viande et mélangez pour l’enrober. Laissez mariner pendant la préparation du houmous.

3. Placez les pois chiches décongelés dans un blender ou le bol d’un mixeur puissant avec 2 cuil. à soupe de jus de citron, la purée de sésame et 6 cuil. à soupe d’huile.

4. Mixez par à-coups en ajoutant un peu d’eau froide (environ ½ verre) pour obtenir une crème lisse. Salez et poivrez.

5. Faites chauffez 3 cuil. à soupe d’huile dans une poêle. Saisissez-y la moitié de la viande (égouttée) 2 min environ afin de la faire colorer des deux côtés et salez. Retirez-la et faites cuire le reste de viande avec encore un peu d’huile.

6. Servez la viande sur le houmous ou à côté. Garnissez avec les herbes fraîches ciselées, des pignons de pin et le reste de jus de citron.

Le coup de fourchette Picard

« Pour gagner du temps, remplacez la souris par la souris d’agneau fondante cuite dans son jus au thym ou de la viande hachée Picard. »