Houmous de lentilles corail au lait de coco

Très facile
6 Personnes
jus de citron, lait de coco, tomate

Préparation : 20 min
Cuisson :15 min

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Les ingrédients

Chez Picard

4 galets de lait de coco
1 cuil. à soupe d’oignons en cubes
1 galet de jus de citron
1 cuil. à café d’ail
3 cuil. à soupe de cubes de tomates à l’italienne
3 cuil. à soupe de coriandre

Chez l'épicier

250 g de lentilles corail
Huile d’olive
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Rincez les lentilles à l’eau claire puis faites-les cuire dans 2 fois leur volume d’eau salée pendant 15 min.

2. Égouttez-les puis placez-les dans un mixeur avec le lait de coco, l’oignon, le jus de citron et l’ail. Ajoutez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mixez pour obtenir une texture onctueuse.

3. Parsemez les cubes de tomates avec la coriandre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez. Ajoutez-les dans le houmous sans trop mélanger et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Le coup de fourchette Picard

« Lentilles vertes, cardamome, gingembre, graines de coriandre et coriandre fraîche, le tout lié avec bouillon de légumes font aussi bien voyager. »