Gnocchi de patate douce à la menthe et sauce au safran

Facile
4 Personnes
sans décongélation

Préparation : 25 min
Cuisson :10 min

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Les ingrédients

Chez Picard

450 g de purée de patate douce
3 cuil. à soupe de menthe
400 g de crème fraîche

Chez l'épicier

300 g de farine
1 jaune d’oeuf
1 orange bio
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de pistils de safran
1 cuil. à café rase de curcuma
Parmesan
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Faites réchauffer la purée de patate douce comme indiqué sur l’emballage puis placez-la dans un saladier. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien. Incorporez petit à petit la farine et la menthe jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène et peu collante. Séparez la pâte en 4 pâtons puis formez des boudins. Coupez-les en petits morceaux puis roulez-les entre vos doigts et passez-les sur une fourchette pour leur donner leur forme de gnocchi. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux les galets de crème puis ajoutez le safran, le curcuma, salez et poivrez.

2. Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole, puis faites-y cuire les gnocchis pendant 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface puis égouttez-les.

3. Lavez et zestez finement l’orange. Au moment de servir, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive puis faites-y griller les gnocchis sur toutes les faces. Versez ensuite la crème au safran, poivrez, parsemez de zeste d’orange et laissez-la épaissir un peu. Servez bien chaud avec un peu de parmesan râpé.

Le coup de fourchette Picard

« En cas de grosse faim et pour rester dans le ton, accompagnez les gnocchis d’une poêlée de gambas sautées. »