Emincé de tournedos aux morilles

Très facile
4 Personnes
Tournedos de bœuf

Préparation : 5 min
Cuisson :25 min

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Les ingrédients

Chez Picard

4 tournedos de boeuf
150 g de morilles
600 g de potiron en morceaux
1 sachet de crème fraîche (250 g)
1 cuil. à soupe d’estragon

Chez l'épicier

Beurre
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Passez les morilles sous un filet d'eau froide. Dans une poêle, saisissez les morilles 2 min avec une noisette de beurre. Ajoutez ensuite la crème et l’estragon et laissez cuire 12 min à feu doux en remuant. Ajoutez les cubes de potiron et poursuivez la cuisson pendant 8 min. Salez et poivrez.

2. Pendant ce temps, saisissez les pavés de cerf quelques minutes dans une poêle.

3. Dressez- sur une assiette avec les morilles et le potiron, nappez de sauce et dégustez.

Le coup de fourchette Picard

« On peut faire suer les morilles directement dans du beurre demi-sel. »