Crème brulée de potiron aux épices

Élaboré
6 Personnes
sans décongélation

Préparation : 15 min
Cuisson :45 min

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Les ingrédients

Chez Picard

225 g de cubes de potiron

Chez l'épicier

gousse de vanille
½ litre de lait
3 œufs
30 g de cassonade
1 cuil. à café de quatre-épices

Les étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 120°C (th. 4).

2. Fendez 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez-la afin d’en récolter les graines.

3. Faites bouillir ½ litre de lait avec les graines de vanille, ajoutez 225 g de cubes de potiron et laissez cuire 2 min à feu doux. Mixez et réservez.

4. Dans un saladier, fouettez 3 œufs, 30 g de cassonade et 1 cuil. à café de quatre-épices, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la purée de potiron tiède.

5. Répartissez cette crème au potiron dans 6 ramequins. Faites-les cuire au bain marie dans la plaque du four remplie d’eau pendant 35 min. Les crèmes doivent être prises, mais trembloter légèrement. Laissez–les refroidir avant de les couvrir de film alimentaire et de les placer au réfrigérateur.

6. Avant de servir, saupoudrez les de cassonade et caramélisez la surface au chalumeau.