Chaud-froid de foie gras et patate douce

Très facile
4 Personnes
sans décongélation

Préparation : 15 min
Cuisson :25 min

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Les ingrédients

Chez Picard

4 escalopes de foie gras cru de canard du Sud-Ouest
200 g de patate douce en morceaux
4 mini-toasts apéritifs
2 cuil. à soupe de confiture abricot-fruit de la passion

Chez l'épicier

10 g de beurre
1/2 gousse de vanille
sel de Guérande & poivre noir

Les étapes de préparation

1. Dans une casserole, faites cuire la patate douce avec le beurre, les 2 cuil. à soupe de confiture, l’eau et la vanille pendant 15 minutes à feu moyen. Mélangez en écrasant la patate douce jusqu’à une consistance souple. Débarrassez et réservez au frais.

2. Placez 1 mini-toast apéritif dans chaque assiette puis déposez dessus une belle cuillère de confiture de patate douce puis réservez.

3. Dans une poêle bien chaude, saisissez les escalopes de foie gras 3 min de chaque côté, salez, poivrez et déposez sur la confiture de patate douce.