Ceviche de cabillaud

Très facile
4 Personnes
cabillaud, jus de citron, tomate, oignon rouge, échalote

Préparation : 30 min

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Les ingrédients

Chez Picard

4 dos de cabillaud
300 g de cubes de tomates à l’italienne
6 galets de jus de citron
200 g d’oignons rouges
100 g d’échalote
Coriandre

Chez l'épicier

1 piment rouge
Huile d’olive
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

2. Coupez les dos de cabillaud en petits cubes, déposez-les dans la marinade et placez 1 h au réfrigérateur.

3. Coupez très finement le piment rouge.

4. Dans un saladier, mélangez la tomate, l’oignon rouge et l’échalote. Versez un filet d’huile d’olive, salez et mélangez.

5. Égouttez les cubes de cabillaud et ajoutez-les dans le saladier ainsi que le piment finement coupé. Parsemez de coriandre, mélangez et servez bien frais.

Le coup de fourchette Picard

« On accentue l’effet marin avec un tartare d’algues à trouver au rayon frais ou bio des grands magasins, servi sur pain complet tranché et légèrement toasté. »