Cake de noël aux épices, marrons et dattes

Facile
sans décongélation

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Les ingrédients

Chez Picard

200 g de marrons
8 dattes medjool (épicerie)
90 g de galets de crème fraîche

Chez l'épicier

1 cuil. à café bombée d’épices à pains d’épices ou d’épices chaï
1 sachet de thé Earl Grey
250 g de farine ½ complète
1 sachet de levure chimique
50 g de poudre d’amandes
4 œufs
120 g de beurre mou
250 g de sucre de canne
½ gousse de vanille

Les étapes de préparation

1. La veille, préparez un sirop avec 100 g de sucre, 50 cl d’eau et la ½ gousse de vanille ouverte. Plongez les marrons dedans et faites cuire pendant 30-40 min à petite ébullition, le sirop doit épaissir. Laissez refroidir.

2. Le lendemain, placez les galets de crème dans une casserole, portez à ébullition et faites-y infuser le sachet de thé et les épices pendant 5 min.

3. Préchauffez le four à 250°C. Ouvrez les dattes, ôtez le noyau et coupez-les en morceaux. Egouttez les marrons, conservez le sirop, concassez-les avant de les ajouter à la pâte ainsi que les dattes et mélangez. Beurrez et farinez un plat à cake et versez la pâte dedans, enfournez et baissez la température à 180°C. Au bout de 10 min, tracez une ligne au centre du cake à l’aide d’un couteau pour qu’il lève joliment. Poursuivez la cuisson 30 min à même température puis baissez le four à 160°C pour 35 min.

4. Sortez le cake du four, laissez refroidir 10 min dans son moule puis démoulez, placez sur une grille et badigeonnez avec le sirop ayant préalablement servi à faire cuire les marrons. Vous pouvez décorer le cake avec des brisures de marron confit au sirop vanillé et des dattes.