Bagel sucré Paris-Brooklyn

Facile
4 Personnes
sans décongélation

Préparation : 30 min
Cuisson :sans cuisson

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Les ingrédients

Chez Picard

2 pains bagels

Chez l'épicier

1 œuf entier
1 jaune
50 g de beurre de cacahuète
90 g de beurre
50 g de sucre
Amandes effilées

Les étapes de préparation

1. Faites réchauffer les pains bagels au four à micro-ondes pendant 1 min 30 et laissez refroidir. Dans une casserole, déposez le sucre et 50 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 min. Imbibez les bagels avec un peu de sirop et réservez.

2. À l’aide d’un batteur électrique, battez l’œuf entier et le jaune.

3. Lorsqu’ils commencent à mousser versez progressivement le reste de sirop et réservez 1 cuil à soupe. Continuez à battre à vitesse rapide jusqu’au refroidissement complet.

4. Mélangez le beurre en pommade avec le beurre de cacahuète et incorporez-les petit à petit au mélange pour obtenir une crème homogène.

5. Garnissez les 2 bases de bagel de crème à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée.

6. Refermez les bagels délicatement sans appuyer puis badigeonnez le dessus avec le sirop restant et saupoudrez d’amandes effilées.

7. Réservez 1 h au réfrigérateur avant de déguster.

Le coup de fourchette Picard

« Très pratique pour se régaler, on partage en deux le bagel avant de le déguster. »