Noix de Saint-Jacques France

7 - 13 pièces

Ref : 48864

le sachet de 300 g

11983 le KG

3595 F

Ces noix de Saint-Jacques sans corail et de gros calibre sont issues de la pêche française, dans la Manche. Leur chair moelleuse et leur belle taille ne demandent qu’une préparation simplement poêlée pour relever toute leur finesse. Délicieuses nature, elles s'accompagnent aussi d’une sauce de la gamme Picard.

Mode d'emploi
Ingrédients et allergènes
Valeurs nutritionnelles
Origine

Préparation
Avant toute utilisation, passez les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide.

CUISSON APRÈS DÉCONGÉLATION

DÉCONGÉLATION
Mettez les noix, dans un récipient adapté, dans un mélange d'eau (2/3) et de lait (1/3) et décongelez comme indiqué :
Au micro-ondes DÉCONGÉLATION

6 min

Faites décongeler 6 min environ pour 150 g, en remuant à mi-temps. Égouttez. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
Au réfrigérateur DÉCONGÉLATION

3 - 4 h

Laissez décongeler 3 à 4 heures. Egouttez.

À la poêle CUISSON

3 - 6 min

Essuyez les noix et faites-les saisir dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, à feu moyen, 3 à 6 min, en retournant à mi-temps.

Au panier vapeur CUISSON SANS DÉCONGÉLATION

4 - 7 min

Faites cuire 4 à 7 min les noix de Saint-Jacques dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant.
Au four CUISSON SANS DÉCONGÉLATION

12 - 15 min

210°C

préchauffé à 210°C (th. 7) : Badigeonnez les noix d'huile, déposez-les dans un plat, assaisonnez. Laissez cuire à mi-hauteur en retournant à mi-temps : - Four traditionnel : 12 à 15 min - Four à chaleur tournante : 12 à 14 min.