Tarte rustique aux oignons rouges, figues, scarmoza et fruits secs

Facile
4 Personnes
oignons, figues, pâte

Préparation : 30 min
Cuisson :1 h

Imprimer la recette Voir les étapes de préparation

Les ingrédients

Chez Picard

1 rouleau de pâte brisée
600 g d’oignons rouges
300 g de figues en quartiers
1 cuil. à soupe de thym

Chez l'épicier

½ boule de scarmoza fumée
50 g de noisettes
30 g de pignons
1 cuil. à soupe de miel
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

1. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un filet d‘huile d’olive.

2. Ajoutez le miel, un filet de vinaigre, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 min environ jusqu’à ce que les oignons soient compotés.

3. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Recoupez les figues en deux et la scarmoza en tranches. Hachez les noisettes et faites-les griller à sec.

4. Déroulez la pâte brisée puis posez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Étalez la compotée d’oignons sans aller jusqu’au bord puis répartissez dessus les figues, la scarmoza, les noisettes et les pignons.

6. Salez, poivrez puis rabattez 5 cm de pâte tout autour vers le centre pour former la tarte.

7. Enfournez dans le bas du four pour 45 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. À la sortie du four, saupoudrez de thym et dégustez.

Le coup de fourchette Picard

« On en fait une tarte renversée comme une Tatin que l’on déguste tiède avec la scarmoza* en garniture, juste passée au gril pour qu’elle soit bien fondante.||*La scarmoza fumée est un fromage de vache ou de bufflonne à pâte filée comme la mozzarella, affiné d’une semaine à un mois et fumé au bois ou à la paille. »