Soupe glacée de haricots verts

Très facile
4 Personnes
sans décongélation

Préparation : 20 min
Cuisson :6 min

Imprimer la recette Voir les étapes de préparation

Les ingrédients

Chez Picard

450 g de haricots verts extra-fins
2 cuil. à soupe d’herbes pour salade
2 cuil. à soupe de persil

Chez l'épicier

½ litre d’eau pétillante (Perrier®)
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
Quelques noix de macadamia
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 min.

2. Égouttez-les et conservez-en une dizaine pour la décoration. Mixez le reste avec l’eau pétillante bien fraîche.

3. Ajoutez 1 cuil. à soupe d’herbes pour salade, 1 cuil. à soupe de persil, salez, mixez et réservez 2 h au réfrigérateur.

4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste des herbes, l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez.

5. Au moment de servir, déposez 1 cuil. à soupe de vinaigrette dans chaque bol, quelques haricots verts coupés en petits morceaux et quelques morceaux de noix de macadamia.

Le coup de fourchette Picard

« Pour rendre cette soupe plus onctueuse encore, ajoutez une grosse cuillère de purée d’amandes. »