Rillettes d’artichaut au citron confit et champignons de Paris

Très facile
6 Personnes
jus de citron

Préparation : 20 min
Cuisson :12 min

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Les ingrédients

Chez Picard

400 g de fonds d’artichauts
200 g de champignons de Paris émincés
2 galets de jus de citron

Chez l'épicier

½ citron confit
40 g de pignons
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

1. Faites revenir les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis mixez-les avec le citron confit haché grossièrement et les pignons.

2. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, plongez les fonds d’artichauts et laissez-les cuire pendant 12 min après la reprise de l’ébullition.

3. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

4. Ecrasez-les à la fourchette puis ajoutez-y le jus de citron, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le mélange de champignons, citron confit et pignons dans les rillettes d’artichaut et mélangez. Si la pâte est trop compacte, ajoutez un peu d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Dégustez avec des petits pains aux figues Picard encore chauds.

Le coup de fourchette Picard

« Une préparation idéale pour la sauce des linguine ou des spaghettis. »