Curry de légumes au lait de coco

Très facile
4 Personnes
sans décongélation

Préparation : 5 min
Cuisson :25 min

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Les ingrédients

Chez Picard

200 g de patates douces
100 g d’oignons émincés
2 cuil. à soupe de gingembre
1 cuil. à soupe de citronnelle
200 g de carottes en rondelles bio
200 g de rondelles de poireaux
150 g de petits pois
500 g de lait de coco
3 cuil. à soupe de coriandre

Chez l'épicier

2 cuil. à soupe de pâte de curry jaune
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
Sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

1. Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, le gingembre, la citronnelle puis ajoutez le lait de coco, un verre d’eau, 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 10 min.

2. Ajoutez les carottes, les patates douces, les poireaux et laissez cuire 10 min à feu doux.

3. Ajoutez enfin les petits pois et prolongez la cuisson pendant 5 min.

4. Incorporez la sauce nuoc-mâm, la coriandre et servez sans attendre avec du riz blanc par exemple.