Soupe toute verte, pesto de persil

Très facile
4 Personnes
sans décongélation

Préparation : 5 min
Cuisson :18 min

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Les ingrédients

Chez Picard

1 sachet de haricots plats coupés bio
200 g de petits pois bio
½ boite de persil plat coupé bio
2 c. à c. d’ail coupé bio
2 cuil. à soupe d'oignons émincés bio

Chez l'épicier

1 poignée de riz
30 g d’huile d’olive + 2 c. à s.
15 g de noix (au choix, pignon, amande, noisette ou noix)
½ c. à s. de parmesan râpé
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir 1 cuil. à café d’ail coupé et les oignons émincés pendant 1min.

2. Ajoutez les haricots plats, les petits pois et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 min puis ajoutez le riz, salez et couvrez d’eau à hauteur. Faites cuire à couvert pendant 15 min.

3. Pendant ce temps, mixez le persil avec 1 cuil. à café d'ail coupé, les noix, le parmesan, l’huile d'olive, salez et poivrez.

4. Lorsque la soupe est cuite, mixez-la pendant 2 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Filtrez-la, rectifiez l’assaisonnement et servez avec le pesto de persil.