Bánh xèo aux crevettes

Facile
4 Personnes
crevettes

Préparation : 30 min
Cuisson :10 min/crêpes

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Les ingrédients

Chez Picard

250 g de crevettes crues décortiquées "cocktail"
300 g de légumes pour wok
6 galets de lait de coco
4 cuil. à soupe de ciboulette
100 g d’oignons en cubes
1 cuil. à soupe de gingembre
1 cuil. à soupe d’échalote
2 cuil. à soupe de menthe

Chez l'épicier

150 g de farine de riz
50 g de Maïzena
1 cuil. à café de curcuma en poudre
1 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
Huile neutre

Les étapes de préparation

1. Commencez par préparer la pâte à crêpe. Mélangez la farine de riz et la Maïzena avec le curcuma et une pincée de sel. Mélangez le lait de coco avec 40 cl d’eau.

2. Ajoutez ce liquide à la farine puis mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

3. Ajoutez la ciboulette et laissez reposer pendant 1 h.

4. Retirez le bout des queues des crevettes, arrosez-les de sauce nuoc-mâm et réservez.

5. Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile et faites revenir les oignons, le gingembre, l’échalote et les légumes pour wok pendant 5 min puis ajoutez les crevettes tout en remuant régulièrement pendant 4 à 5 min.

6. Dans une petite poêle avec un peu d’huile, faites cuire les crêpes 2 min sur chaque face afin qu'elles soient bien croustillantes et se détachent bien. Déposez-les dans 4 assiettes et ajoutez la poêlée sur la moitié de chaque crêpe. Saupoudrez de menthe et pliez-les en deux.

7. Servez avec quelques feuilles de salade et des herbes.

Le coup de fourchette Picard

« Pour l’effet croustillant, on n’hésite pas à bien faire dorer les crêpes et les servir accompagnées de feuilles de salades croquantes et menthe fraîche. »